Bordeaux millésime 2016 : une divine surprise

Alors que les dégustations des Primeurs démarrent la semaine prochaine, le célèbre œnologue Pascal Chatonnet nous livre ses premières impressions. Pour lui, contre toute attente, le Bordeaux 2016 sera un bon millésime, celui « de la surprise ».

La Vie Economique : Quel est votre sentiment sur le millésime 2016 qui va être présenté bientôt à l’occasion de la Semaine des Primeurs à Bordeaux ?

Pascal Chatonnet : « Je dirai que c’est le millésime de la surprise car la saison n’avait pas bien démarré. Il y avait une pression de maladies à gérer même si le mildiou avait causé plus de dégâts en 2015. Souvenez-vous : la 2ème quinzaine de juin, humide et fraîche, a permis une floraison parfaite. Ce fut une bonne surprise pour tous les cépages. Juillet a été un mois sec avec vraiment pas de pluie, ce qui n’est pas classique. Après un mois de sécheresse, on s’est dit qu’on pouvait sauver les meubles. En août, il a fallu couper du raisin car certains vignobles étaient entrés dans le stress hydrique : il valait mieux éliminer que de vinifier du mauvais raisin. En septembre, les journées étaient chaudes et les nuits très froides. On a commencé ainsi les vendanges dans la moyenne : les premiers merlots ont été ramassés durant la 3ème semaine de septembre et on a enchaîné avec les cabernets. On a vendangé tranquille jusqu’à la fin octobre ».

LVE : Au final, quel bilan faîtes-vous selon les appellations ?

P.C : « J’ai dégusté à l’aveugle 35-40 blancs secs et au final, je les trouve un peu monotones, bons mais pas exceptionnels sans excès d’alcool. Quant aux rouges, nous n’avons pas eu de problème de vinification. Merlot, cabernet franc : la couleur était facile à extraire. On a macéré plus d’un mois ce qui est bon signe. On a cuvé longtemps. Avec son arôme fruité, 2016 sera un grand millésime, il me rappelle 2010. On aura plus de premiers que de seconds vins. Un grand millésime, c’est quand tout le monde réussit. Et en plus, on revient à une belle année en quantité : + 20 % en volume en moyenne ».

LVE : Que pensez-vous de ce grand rendez-vous des Primeurs ?

P.C : « C’est le mauvais moment pour déguster même s’il y a un avantage à déguster tôt. A Beaune, on le fait en mars : cela donne un indice pour les prix et à Bordeaux, on le fait début avril. C’est pour cette raison que Vinexpo, qui a lieu en juin, arrive trop tard : il faudrait lier cet événement aux Primeurs en avril donc… »

Propos recueillis par Vincent ROUSSET

© Jean-Bernard Nadeau

Pascal Chatonnet en bref

« Mon premier métier, c’est celui de paysan », déclare avec bonhommie l’œnologue bordelais (originaire de Saint-Emilion) Pascal Chatonnet. A 52 ans, cet homme affable et humble a un emploi du temps chargé. Tout en étant propriétaire viticole (www.vignobleschatonnet.com) à Lalande de Pomerol (Château Haut-Chaigneau – La Croix-Chaigneau – La Sergue) et Saint-Emilion (L’Archange), il a développé depuis 1995, indépendamment de ses autres métiers, une activité d’œnologue conseil pour différentes propriétés en France et à l’étranger*. Pascal Chatonnet est référent international notamment pour ses importants travaux scientifiques dans le domaine de la vinification et de l’élevage des vins en barriques, des contaminations par différents polluants d’origine chimique (anisoles, pesticides…) ou microbiologique (Brettanomyces). Ces travaux lui ont permis le développement à l’échelle internationale de son laboratoire d’analyse et d’expertise EXCELL basé à Mérignac (chiffre d’affaires : 2,5 millions d’euros, 14 personnes). Récemment, il a pris le contrôle de Vinebridge Ltd, agence de conseil basée à Malte et à Londres avec laquelle il collabore depuis plusieurs années, par sa structure française Pascal Chatonnet Conseil SAS. Grâce à ce rachat, il souhaite largement développer l’activité de conseil technique dans le monde des vins & spiritueux en apportant son expertise unique, mais aussi celles d’autres consultants internationalement reconnus, dans les domaines de la viticulture, de l’irrigation scientifique, des démarches de production éco-responsable, de la vinification, du marketing technique, de l’audit technico-économique du foncier viticole, du développement de nouvelles caves, de la communication…

* Parmi ses clients les plus connus, Château Cos d’Estournel (Saint-Estèphe), Château d’Issan (Margaux), Château La Commanderie (Pomerol), Château de Beaucastel (Châteauneuf-du-Pape), Vins & Domaines Perrin, Château Sainte Roseline (Provence), Clos des Augustins (Pic-Saint-Loup), Domaine Jaume (Vinsobres), Groupe Rioja Alta (Rioja, Ribera del Duero, Galicia), Sélection Chartier Inc. (Canada), Terra Moretti (Toscana), etc….

 

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