Amis depuis 30 ans et associés à présent, Viviane Vermorel et Didier Chastaing ont racheté l’ancien établissement tonnein-quais en mai 2022. Depuis lors, la nouvelle propriétaire du 36, cours de l’Yser sait que l’attente est grande dans la région autour de la réouverture de cette adresse qui a vécu ses heures de gloire il y a 20 ans avec une étoile au Michelin et Jean-Luc Rabanel en cuisine.
UN LIEU CHARGÉ D’HISTOIRE
L’histoire s’est achevée presque en même temps que la Manufacture des Tabacs en 2001 et le chef est parti en Arles où il a développé avec succès son concept précurseur de « Greenstronomie » ou manger sain. Côté Garonne a connu depuis lors différents repreneurs, plus ou moins sérieux, mais aucun ne s’est installé dans la durée. Le…
