Entrer dans le magasin Serge Poletto à Virazeil, c’est pénétrer dans un temple du canard où toutes les parties du palmipède sont offertes au palais des clients. Ainsi, magrets, aiguillettes, tournedos, brochettes, foie gras, saucissons et boudins sont autant de déclinaisons possibles du canard mises en valeur par le couple aux manettes de la boutique : Nathalie (fille de feu Serge Poletto) et son mari, Laurent Rongy. Cette boutique a été ouverte en 2021 dans une ancienne friche industrielle. « Ce lieu de vente se situe à côté de notre atelier de transformation », explique Laurent. Car si Serge Poletto était surtout agriculteur et éleveur, ses successeurs ont préféré se consacrer à la transformation. Les canards et oies viennent donc d’élevages partenaires en Dordogne et dans le Gers et ils son…
Maison Serge Poletto : le canard dans tous ses états !
L’héritage de Serge Poletto, agriculteur et éleveur, perdure aujourd’hui. Sa fille Nathalie et son gendre, Laurent Rongy, ont développé l’activité de transformation et ouvert à Virazeil une boutique de produits du terroir qui fait référence dans la région.
Nathalie et Laurent Rongy, dirigeants de la Maison Serge Poletto © Julien Mivielle - La Vie Economique
