Ploia : vins naturels des montagnes

Sous le porche de leur cave de Lau-Balagnas, près d’Argelès-Gazost, Matthieu Moulic et Cécile Legrand s’activent autour du pressoir. Le raisin récolté est pressé avec minutie pour récupérer un précieux jus qui, après macération, fermentation et élevage, permettra au couple de mettre au point l’une de ses cuvées 2025 de rouge. Ils ont créé en 2022 Ploia, leur société de négoce pour l’achat de raisin, sa transformation et la vente de vins. Passionné par le processus de création du vin, Matthieu Moulic, a d’abord travaillé chez Imanol Garay installé en Béarn près d’Orthez, avant de s’essayer lui-même à la vinification en 2020. Avec Cécile Legrand, ils achètent des raisins a minima biologiques et le plus souvent produits en biodynamie dans le Jurançon, le Gers et le Madiran qu’ils récoltent avant de le vinifier dans leur ferme po…