Les 23 et 24 juin prochains signeront une immersion dans la filière foie gras pour Fabien Chevalier. Le président du Cifog, accompagné de la directrice, Marie-Pierre Pé, sera en effet dans le Sud-Ouest pour des visites des acteurs de la gastronomie d’excellence. Un programme qui ne pouvait manquer le site d’Euralis Gastronomie à Maubourguet dans les Hautes-Pyrénées et c’est d’ailleurs par lui que l’homme fort du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras commencera son circuit. Une présentation de Rougié, la marque qui maîtrise la filière canard de l’œuf à l’assiette, précédera celle du couvoir Sud-Ouest Accouvage prévue à Aignan, dans le Gers. Elle sera suivie de la visite de l’exploitation d’Hervé Dupouy, éleveur et gaveur de canards à Castelnau-Tursan, dans les Landes. Une journée bien chargée qui se clôturera par l’école du foie gras Rougié à Lescar, dans les Pyrénées-Atlantiques. Un lieu habituellement réservé aux chefs qu’il accompagne. Le lendemain sera consacré aux découvertes de la Maison Barthouil située à Peyrehorade et de la Ferme de Bastebielle à Mimbaste. Ces deux professionnels des Landes seront les derniers d’un déplacement intense où toutes les étapes de la production du foie gras seront au programme.
Le président du Cifog sur les terres de la filière foie gras
Hautes-Pyrénées, Gers, Béarn et Landes accueilleront Fabien Chevalier et la directrice Marie-Pierre Pé les 23 et 24 juin prochains. Deux journées intenses pour un circuit auprès des acteurs de cette gastronomie d’excellence.
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