Auch : Mickael Manzoni, boucher d’excellence

Il était réuni à La Baule pour récompenser 11 professionnels des boucheries artisanales mais aussi de grandes et moyennes surfaces, le jury aura tranché non pas dans le vif mais dans la qualité : Mickael Manzoni est le lauréat du trophée national des viandes d’excellence label rouge et IGP 2024. Chef boucher chez Aqui’Cho, la boucherie des éleveurs de Auch dans le Gers, il s’est distingué grâce au veau rosé label rouge et c’est son dada puisque ses grands-parents en élevaient à Puycasquier : « La boucherie me passionne depuis mon plus jeune âge, notamment la découpe et la transformation. Ce que j’aime dans mon métier c’est perpétuer les traditions et de conserver la même qualité de produits en 2024 qu’à l’époque de nos parents » a souligné le lauréat. Dans la boucherie qui a été rachetée par les éleveurs locaux et qui est devenue une vitrine de la filière gersoise, l’investissement a été conséquent puisqu’elle s’est récemment dotée d’une salle de découpe dernière génération pour une parfaite autonomie. Des efforts salués et récompensés le 27 juin dernier.