Fondée en 1729 à Lourdes, elle fait partie du patrimoine gastronomique national et elle vient d’être acquise par le groupe Elior, leader de la restauration collective. Boris Derichebourg, président d’Elior, se réjouit de cette arrivée : « Pailhasson va s’ouvrir à de nouvelles perspectives d’innovation et de rayonnement. Préserver, valoriser et transmettre les savoir-faire d’exception, c’est notre responsabilité en tant qu’entreprise familiale française ». Et c’est au côté de Christelle Brua, nommée directrice artistique culinaire du groupe qu’il dirigera la chocolaterie lourdaise puisque la célèbre chef pâtissière étoilée sera la directrice générale adjointe de Pailhasson qui a compté des clients et adeptes tels que le pape Léon XIII ou encore l’impératrice Eugénie.
Le groupe Elior rachète la chocolaterie Pailhasson
Pour la plus ancienne chocolaterie de France, c’est une toute nouvelle histoire qui commence.
Christelle Brua est nommée directrice générale adjointe de la chocolaterie Pailhasson, rachetée par le groupe Elior. © Groupe Elior
