À quelques kilomètres seulement de Périgueux, le paysage se transforme, et laisse place à des fermes périurbaines, comme celle de Cédric Dessalles. Ici, les poules gambadent librement et la quiétude est reine. Sur la propriété familiale, ce Périgourdin pure souche a construit, en 2019, un bâtiment de 360 m² dédié au gavage Alors qu’il effectuait des remplacements agricoles depuis dix ans, survient la question de la succession. « J’ai appris par un technicien d’Avi-services que l’entreprise cherchait des éleveurs ou des gaveurs. Étant donné la localisation de la ferme, j’ai opté pour la seconde option », détaille Cédric Dessalles.
Nouvelles méthodes
Formé au lycée agricole de Périgueux, il commence cette nouvelle activité. Et pour contredire le célèbre adage, « une fois qu’on a fait du canard, on ne revient pas à l’oie », Cédric Dessalles renverse la tendance et accueille des oies à partir de 2023. « La filière s’éteignait, ce que je ne souhaitais pas : elle symbolise le Périgord. Mais pour c…
