Au cœur de l’hiver, les lumières du restaurant éclairent le village de Tramezaïgues sur les hauteurs de Saint-Lary. Le 30 novembre 2024, Chloé François et Stéphane Lapeyre ont ouvert les portes d’un tout nouvel établissement gastronomique baptisé Ors comme l’ours qui figure sur le blason de la commune. Installé à l’Hospice du Rioumajou depuis une dizaine d’années, un restaurant géré en régie par la mairie de Saint-Lary, le couple cherchait à s’établir sur l’année complète quand l’Hospice ouvre de juin à septembre.
« Pendant la pandémie de Covid en n…
