La mission du tourier est claire : c’est lui qui façonne les fondations, la base et les contours des pâtisseries, c’est le maître de la pâte. La qualité des tartes, viennoiseries et gâteaux en dépend, ce point est si important dans la spécialité…
Saint-Lary-Soulan : le meilleur tourier du monde vient de la Maison Ravenel
La boulangerie des Hautes-Pyrénées a brillé lors de la Coupe du monde de viennoiserie avec deux participants formés dans ses laboratoires.
Leandro et José se sont brillamment distingués au prix du concours mondial du meilleur tourier. © Paloha Agency
