La SAS créée en 2022 s’est choisi un nom qui résume son activité et sa géographie, en forêt de la Bessède, classée zone naturelle d’intérêt écologique, faunistique et floristique (ZNIEFF). « On cherchait une activité secondaire et sans gros investissement sur la propriété de mes parents », explique la fondatrice, Christine Fourteaux, qui a ainsi décidé de se lancer, à sa mesure, dans la production de sève de bouleau sur les 26 hectares familiaux, pour moitié pourvus de cette essence en pousse naturelle après l’incendie qui a détruit tout le plateau en 1962. En prenant appui sur les connaissances environnementales de ses parents, elle et son compagnon, Jean-Luc Garcia, en reconversion professionnelle, se documentent sur cette spécialité répandue en Ariège ou au Limousin, inexistante en Dordogne. Ils optent pour la sève fraîche, en bouteille de verre, recyclable, consignée, « plutôt qu’en BIB plastiques vus en magasins bio » : question de sens et de cohérence.
Relation à la nature
Cette production en milieu sauvage se fait au plus près du cycle de l’arbre…
