Toulouse – Esprit Pergo reprend le restaurant de l’hippodrome

Le groupe Esprit Pergo dirigé par Thomas Fantini exploite désormais un neuvième restaurant : celui de l’hippodrome de Toulouse, appelé Le Panoramique. « L’appel d’offre est sorti en juin, nous avons obtenu la réponse en juillet et ouvert dès le 8 septembre pour la première course de la saison », confie l’entrepreneur. « Nous fermerons pendant un mois en février pour pouvoir faire des travaux, avec un investissement global estimé à 200 000 euros ». Le restaurant de 200 places s’inspirera de la cuisine française traditionnelle combinée à la trattoria italienne. « Nous prévoyons également de privatiser pour organiser des évènements à la hauteur du site », indique Thomas Fantini. Spécialisé dans la restauration et l’activité traiteur, Esprit Pergo emploie 152 salariés fixes (jusqu’à 300 avec les extras) et réalise un chiffre d’affaires de 17 millions d’euros.