La ferme d’Escoute n’est pas seulement un lieu de production agricole et de transformation alimentaire, c’est surtout le berceau d’une passion transmise sur cinq générations. Sylvain Vergnes en est aujourd’hui à la tête avec son frère, Gilles, et son fils Constant, qui a repris l’activité agricole. Après la crise sanitaire, ce trio familial décide de se lancer dans une nouvelle aventure : « Après la crise sanitaire, la filière pruneaux a beaucoup souffert. Nous nous sommes alors demandé : pourquoi ne pas produire un fruit à coque ? » La noisette étant déjà implantée en Lot-et-Garonne, c’est vers l’amande que la famille Vergnes se tourne. Et ce d’autant plus qu’avec le réchauffement climatique, cette production semble adaptée au terroir lot-et-garonnais.
Les défis de l’amande
Le projet amande a commencé par une idée simple : tirer parti des terres pauvres et du matériel existant pour développer une nouvelle culture sans avoir à investir massivement pour la création d’une nouvelle filière. Les variétés choisies, Ferragnès et Lauranne…
