Ces deux amateurs de vins avaient poussé la promenade jusqu’à Ribagnac, au sud de Bergerac, pour goûter les blancs millésimés du château Tour des Gendres. Une heure plus tard, ils sont repartis de la propriété avec deux caisses de bergerac rouge, une bouteille de pastis et une autre de gin. Ces deux-là s’attendaient à tout, sauf à trouver une distillerie aménagée dans l’une des dépendances du domaine, non loin du chai où les dernières cuvées de bergerac, côtes de bergerac et IGP Périgord forgent leur caractère si singulier. « C’est la surprise du chef », sourit Gilles de Conti, 39 ans, héritier avec sa sœur Margaux, de l’entreprise viticole créée au mi-temps des années 80 par leur père, le visionnaire Luc de Conti, aujourd’hui à la retraite. « Quand les gens pensent avoir fini leur visite de l’exploitation, ils sont ravis d’apprendre que trois alambics en cuivre de fabrication artisanale les attendent dans un joli bâtiment en pierre du Périgord sous-exploité jusqu’alors ».
Bousculer les codes
Nul doute que les tenants de la tradition agricole trouveront dans ce mélange des genres matière à s’émouvoir…
