Dans son petit atelier d’Argelès-Gazost, Pierre Angot forge des couteaux d’exception. Les étagères fourmillent d’essences de bois diverses, de lames en acier de Damas, de matières premières et de matériel de menuiserie et d’orfèvrerie, allant de petites fraises à de grosses machines pour couper et polir. Sur son établi, quelques pièces en cours de finition, tous ces modèles uniques répondent à des commandes passées par ses clients. Le coutelier a débuté son activité en 2019. C’est son beau-père qui travaillait des couteaux de bergers le soir, sa belle-mère lui a confié une boîte avec quelques bouts de bois à l’intérieur sur lesquels il a commencé à s’exercer.
De simples couteaux de berger en œuvres d’art
« J’envoie des couteaux jusqu’à Paris, sinon ma clientèle se situe plutôt en Occitanie et quelques-uns partent par-ci par-là en France. Je travaille avec Facebook car la catégorie de personnes que je touche fonctionne plus par cette plateforme », explique Pierre Angot. Le coutelier a fait de simples couteaux de berger de véritables œuvres d’art : « Les clients demandent souvent des personna…
