Alimentation : Une révolution de bons goûts

« La promotion du 100 % bio, local, de saison et fait maison est bonne pour les consommateurs comme pour les producteurs », résume Marine Jobert, coordinatrice nationale des Pieds dans le plat, collectif né en Dordogne pour promouvoir l’alimentation durable en restauration scolaire. Après avoir fait ses classes dans le département, le mouvement s’est amplifié. « En 2021, ce collectif a créé la société coopérative d’intérêt collectif SCIC Nourrir l’avenir, bras opérationnel pour répondre aux demandes des écoles, collèges, lycées, Crous, Ehpad et établissements de santé, et à des entreprises privées qui ont une réelle volonté de changer les pratiques. » Toute la restauration collective est concernée par les mêmes problématiques d’approvisionnement. « En mai 2025, nos rencontres nationales se feront sur l’alimentation du grand âge. » Lors des précédentes rencontres organisées à Cadouin, en 2022, Germinal Peiro avait annoncé la rénovation de la cuisine professionnelle liée à l’auberge de jeunesse (l’une des 80 en France de la fédération HI) aménagée dans les communs de l’abbaye de Cadouin, propriété du Département qui y a investi 500 000 euros : ainsi est né le Centre d’éducation populaire à l’alimentati…