Couverture du journal du 06/04/2024 Le nouveau magazine

Bayonne – Des flammekueches rue Pannecau

Depuis le 07 décembre dernier, la flammekueche, tarte traditionnelle d’Alsace, se consomme au restaurant alsacien Chez Emile ouvert au 26 de la rue Pannecau dans le quartier du Petit Bayonne.

©Chez Emile

Après des travaux financés par Gaëtan Le Moign et Jean-Christophe Geyer, tous les deux originaires d’Alsace, l’établissement a ouvert à la place de l’hôtel Monbar. En cuisine, le chef Regis Terser, également alsacien, compose ses recettes de flammküeche, choucroute, baëckeoff et malicettes. En salle, sa compagne Amelia Demange, elle aussi alsacienne, accueille la clientèle. Ouvert le jeudi soir et du vendredi au dimanche midi et soir, Chez Emile propose aussi des plats à emporter et un service de traiteur.