Cette IGP a été obtenue il y a 25 ans par le Consortium du jambon de Bayonne présidé aujourd’hui par Pierre Harambat, agriculteur et éleveur de porcs installé près de Mont-de-Marsan. Le 7 avril dernier, lors de la Foire au jambon de Bayonne, Pierre Harambat a annoncé le nouvellement, par l’Afnor et pour trois ans, de la labellisation « Engagé RSE confirmé » du Consortium. Structuré selon un modèle Interprofessionnel, il fédère 800 élevages de porcs, 40 fabricants d’aliments du bétail, 28 ateliers d’abattage/découpe, 13 ateliers de tranchage, 1 saline et 29 entreprises de transformation de jambons secs répartis sur le grand sud-ouest de la France.
Bayonne : l’appellation IGP Jambon de Bayonne rafraichit sa communication
Réalisé par l’agence Bleu Vif d’Anglet, le nouveau visuel de l’indication géographique protégée « Jambon de Bayonne » s’affichera sur ses campagnes de promotion digitales et papier.
©Jambon de Bayonne
