Bêle Tapas : le chef lourdais Didier Spaniol en finale

C’est la compétition qui tient en haleine les Bigourdans, la Casa Las Tapas de Lourdes s’est brillamment qualifiée pour la grande finale qui aura lieu le 19 juillet. Le duel sera fratricide puisque face au chef Didier Spaniol, on retrouvera les cogérants palois du Tapas Bar, Eric Daragnès et Maxime Deslandes. Une superbe affiche qui ravit les amoureux des recettes inspirées. Si le représentant du 65 mise sur son Brebignon, un champignon farci aux trois viandes des vallées, à la tomme de brebis des Pyrénées, saupoudré d’épices cajuns et espagnoles, ceux du 64 lui opposeront la Belle Béarnaise. Ce pintxo fait avec une tranche de pain au charbon, de la tapenade d’aubergine, d’une sauce Mornay pur brebis des Pyrénées et de quelques feuilles de roquette frites et graines de sésame noir a fait ses preuves durant toute la compétition : la dernière étape de cette 2e édition des Bêle Tapas s’avère aussi serrée que gourmande. L’opération originale est l’occasion de faire connaître la tomme pur brebis des Pyrénées et de valoriser les chefs dont le savoir-faire la sublime à travers des tapas qui font aujourd’hui partie intégrante du patrimoine basco-béarnais. « L’an dernier elle a permis de sensibiliser et de toucher 82 000 personnes sur la toile », souligne Beñat Saint-Esteben, président du collège des coopératives de transformation de l’Interprofession Lait de Brebis des Pyrénées-Atlantiques.