« La première gorgée de bière. C’est la seule qui compte », écrivait Philippe Delerm. L’écrivain n’a sans doute pas goûté à la bière toulousaine qui, avouons-le, a un petit goût de reviens-y. Chez Anywhere Beer Factory, l’équilibre du produit est un art qui permet d’obtenir des bières appréciables par tous. « Si les gens aiment l’IPA par exemple, notre objectif c’est qu’ils retrouvent dans notre bière le goût qu’ils aiment », explique Simon Mabille, qui a monté Anywhere avec sa femme, Joany. Ce respect des codes se traduit dans les dix bières de la gamme.
De BBT à Anywhere
Ouverte depuis 2024, la microbrasserie est l’héritière de BBT Brasseur Toulousain où le couple travaillait avec le frère de Simon. « On était un peu trop à l’étroit à Cornebarrieu et on a voulu monter un projet différent, avec une gamme élargie. » Avec 1 000 m² pour brasser, la surface a été quasiment décuplée. De quoi permettre d’installer une brasseuse de 3 000 litres et six fermenteurs. Une croissance qui a nécessité un investissement de 1,3 million d’eur…
