Sur le marché de Périgueux, les plus aguerris sauront repérer ses boucles bondes aux reflets roux… Et les suivre pour connaître les meilleures adresses. Sinon, sa voix pétillante et douce accueillera les plus gourmands au célèbre Café Louise, dont la réputation n’est plus à faire dans la capitale du Périgord. Elle, c’est Maryse Benoit-Gonin, fondatrice du restaurant avec Olivier, son partenaire dans la vie.
Place de l’Ancien-Hôtel-de-Ville, à Périgueux, le Café Louise, ouvert depuis 2013, a remplacé cinquante années de fleurs, pour proposer une cuisine généreuse mêlant des saveurs italiennes et périgourdines. « Nous n’étions pas fixés sur ce concept, c’est le lieu qui a fait le style. Il faut avoir l’humilité de se dire qu’au départ les gens ne viennent pas pour nous, c’est l’emplacement qu’il faut choisir », note Olivier Benoit-Gonin.
Un Bib désiré
Ce lieu a inspiré à Maryse Benoit-Gonin une cuisine d’inspiration italienne et périgourdine. « J’ai toujours…
