Loïs Gauthier est un magicien des saveurs. Tel un alchimiste, il enferme en bouteille le pétillement du citron, la douceur de la lavande, et surtout, il extrait leurs émotions. Nolwenn Gauthier est un condensé de connaissances, les mains dans la terre. Elle cultive les plantes, connaît leur secret, et surtout maîtrise la transition écologique des pratiques agricoles. Ensemble, le frère et la sœur ont créé il y a trois ans un lieu à leur image : la distillerie de l’Òrt, infusant la France avec leurs gins et pastis, grâce à une production annuelle de 14 000 bouteilles. Pour 2024, Loïs, formé en Écosse et qui a travaillé pendant 5 ans dans une distillerie anglaise, a cette fois jeté son dévolu sur la création d’un vermouth. Il est disponible à la vente dès ce mois de février.
Des saveurs hautes en couleurs
Pour cette nouveauté, son créateur a voulu jouer sur l’amertume de la boisson. À partir de vin local, de la Rosette du château de Combrillac, Loïs a twisté les saveurs avec notamment de l’achillée millefeuille. Ses boissons, le maître distillateur les conçoit comme des tableaux. « La particularité de ces alcools, c’est qu’on peut y mettre toutes les plantes qu’on veut, tant qu’on respecte la base. » Quand il parle des saveurs, il évoque des couleurs, voire des tabl…
