Après avoir fabriqué des tablettes traditionnelles pour sa famille, Laurent Nazzari a découvert le « bean to bar » (de la fève à la tablette) et « ça a tout changé ». Des années de réflexion et d’essais l’ont incité à développer des recettes, affiner le choix des ingrédients et des fournisseurs pour mener le projet artisanal qu’il partage avec sa compagne et associée, Pénélope, professionnelle du graphisme et documentaliste d’entreprise. Elle a créé l’image de la marque et le site Internet, assure le sourcing des importations de produits et certifications. « Le cacao est encore trop souvent cultivé…
« Fous de Chocolat », de la fève à la tablette
Laurent Nazzari a fait voyager sa cuisine aux États-Unis avant de s'établir à Meyrals. Avec son épouse, Pénélope, le chef lance Fous de Chocolat, une approche engagée « bean to bar ».
Laurent et Pénélope Nazzari, créateurs de Fous de Chocolat © Fous de Chocolat
