Préparées par les apprentis, les galettes étaient parfaites mais les boulangers pétris d’inquiétudes. Lors de la traditionnelle présentation des vœux, les représentants de la Fédération de boulangerie des Hautes-Pyrénées n’en avaient qu’un : tenir. « Le contexte est tendu, le Covid avait déjà fragilisé la profession, avec les matières premières qui ont flambé jusqu’à 30 % pour certaines et maintenant l’énergie qui plombe sérieusement les entreprises, c’est très difficile », constate Alain Gallès, le président.
SITUATION PÉRILLEUSE
Sur les 116 professionnels que compte le département, deux…
