Derrière les murs rouges de la Conserverie du Vic-Bilh, facilement repérables depuis la route départementale qui mène à Lembeye, les bouchers, cuisiniers et autres salaisonniers s’affairent. « Notre atelier de transformation collectif permet, sous forme de prestations, de développer la vente directe et les circuits courts. Nous avons des équipements, du savoir-faire et de la main-d’œuvre pour transformer le produit brut des éleveurs en produit prêt à vendre », résume Baptiste Lacaze, qui en assure la codirection aux côtés de Régis Pouyau, le chef de production. Visiblement, le travail d’abattage de volailles, de découpe multi-espèces et de préparations en cuisine (conserve, semi-conserve et plats cuisinés) ne manque pas, bien au contraire. Il suffit de jeter un œil au tableau qui organise les journées de la conserverie pour évaluer la bonne marche de l’entreprise, aujourd’hui deuxième plus gros employeur de l’ancien canton de Lembeye.
Un modèle agricole innovant
Créée en 2015 par la communauté de communes afin d’être louée aux producteurs du territoire, moyennant un investissement de 1,6 million d’euros, en 2020 la Conserverie du Vic-Bilh…
