Forts du succès de leurs gins Atipeak et Lost Mountain, Paul et Nina Dixon ainsi que leur associé Loïc Lassalle comptent s’essayer au whisky. Partis se former deux semaines en avril dernier en Normandie sur la production de whisky, ils ont lancé fin septembre une campagne de financement participatif pour supporter leur projet. L’équipe de la Distillerie d’Occitanie, installée près de Luz-Saint-Sauveur, entend proposer un whisky bigourdan 100 % biologique avec une élaboration à partir d’ingrédients biologiques et sans intrants chimiques.
Distillation en altitude
La distillation se fera en altitude avec de l’eau de montagne pour o…
