Créé il y a 25 ans par Christian et Dominique Duplaissy dans une ancienne ferme d’Ahetze, le restaurant La ferme Ostalapia est une institution devant autant à la singularité du lieu qu’au charisme de ses patrons. Ostalamer (depuis 2011) et Hiriartia (depuis 2018) sont venus compléter avec succès cette formidable et savoureuse aventure gastronomique. Retour sur une saga familiale made in Pays basque !
La ferme Ostalapia ©V.Biard
Dominique et Christian Duplaissy ©V.Biard
« L’authenticité c’est ce qui peut nous définir le mieux », avancent les époux Duplaissy pour présenter la ferme Ostalapia. L’ancien rugbyman de haut niveau et son épouse surnommée « Domino » ont d’abord lancé les restaurants La tantina de Burgos à Biarritz et La tantina de la playa à Bidart avant d’ouvrir La ferme Ostalapia. Une petite taverne d’été existait déjà dans cette bâtisse du tout début du XVIIIème siècle que le…
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