Est-ce que s’adoucir est perdre son caractère ? Loin de philosopher, les vignerons de Madiran y ont répondu à leur façon et pour cela, ils n’ont pas hésité à bousculer leur vin historique. Le Bleu Tannat fait son apparition et c’est une véritable petite révolution. Au rouge sombre, cet azur est apposé et il est tout sauf mièvre. Comme un indigo qui se laisserait savourer, c’est celui des baies qui frôle le noir et la couleur choisie est déjà une réponse. Alors oui, la nouvelle expression du madiran est plus fraîche, plus spontanée, plus accessible, sans aucun doute, mais question caractère, elle est fidèle au vin mythique du cépage. Ce tour de force ne relève d’aucune magie, les professionnels de l’AOC connaissent par cœur le tannat et ils en font ce qu’ils veulent… Ou presque. Réputé pour sa puissance, il leur a suffi de le travailler autrement pour atteindre ce goût inédit qui demeure pourtant familier.
Un ADN préservé
Réunis en un groupe de travail, une dizaine de vignerons s’est attelée au défi de proposer une nouve…
