De professeur de saxophone à biscuitier-chocolatier, il y a un monde que Philippe Laurent n’a pas hésité à parcourir il y a un peu plus de dix ans. Avec raison semble-t-il, en témoigne l’ouverture d’une boutique « Les Biscuits de Mr Laurent » au Palais des Pyrénées, à Pau. Entouré par deux gros franchisés, le seul commerçant local de cette galerie à ciel ouvert redonne des couleurs béarnaises à cette rue piétonne qui relie la place Clemenceau au boulevard des Pyrénées. Un choix risqué, au vu du prix du loyer, mais assumé par Philippe Laurent qui souhaitait être davantage visible qu’au quartier du Château, où se trouvait jusqu’alors le magasin palois, troisième point de vente de l’enseigne. Comme à chaque nouvelle étape de son aventure d’entrepreneur, ce Béarnais d’adoption se fie à son intuition, bonne conseillère depuis sa reconversion réussie jusqu’à l’incroyable succès de ses cookies de la Mort qui Tue.
Philippe Laurent © Cyril Garrabos
19 SALARIÉS AUJOURD’HUI
Malgré tout…
