Couverture du journal du 25/01/2023 Le magazine de la semaine

Pays basque – Aurélien Largeau parmi les futurs grands

Le chef du restaurant La Rotonde de l’Hôtel du Palais de Biarritz vient d’être distingué parmi les 6 « Grands de demain » du guide Gault & Millau 2023.

Aurélien Largeau

Aurélien Largeau © Delphine Pernaud

En juin dernier Aurélien Largeau avait déjà été honoré du Trophée « Grand de Demain » lors de la remise des Trophées Gault & Millau Tour Nouvelle Aquitaine. Originaire de La Rochelle où il s’est formé au lycée hôtelier de la ville, Aurélien Largeau avait débuté comme commis à la cuisine de l’Hôtel du Palais de Biarritz. Après 10 ans de carrière dans plusieurs établissements de France, il y est en revenu en 2021 pour en prendre les commandes avec succès.

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