Le label Bistrot de Pays, créé en 1993 pour soutenir les lieux de rencontre, de lien social et d’animation locale, a présenté le 14 janvier dernier son guide national des Bistrots de Pays édition 2025-2026. Cette nouvelle mouture compte 123 adresses dont quatre dans le département des Hautes-Pyrénées. Parmi elles figure Chez Rogé, une institution installée à Loudenvielle dans la vallée du Louron depuis 1918. Mais aussi, l’Auberge du Lienz appelée également Chez Louisette. Ouvert depuis 1905 sur les hauteurs de Barèges, l’établissement de Louisette Corret est actuellement géré par Jeanne Pfister et Frédéric Raulie, en attendant de trouver des repreneurs. Le Petit Café, situé dans la vallée de l’Ouzom à Arbéost, fait aussi partie de la liste.
Le Bistrot de l’Arros, nouveau venu
Parmi les 20 nouveaux bistrots labellisés cette année dans l’Hexagone, figure le Bistrot de l’Arros, à Saint-Sever-de-Rustan. Repris en 2023 par deux passionnés de restauration, l’établissement fait la part belle au terroir et à l’authenticité en prônant les circuits courts.
