La Vie Economique : Saint-Lary a vu arriver de nouveaux commerces ces dernières années. À quoi cela tient-il selon vous ?
André Mir : « Nous avons vu émerger en peu de temps de restaurants, de nouvelles activités, tenues par des jeunes âgés de 25 à 40 ans. Il y a de nouveaux acteurs économiques et des reprises d’entreprises. Il se passe quelque chose avec des jeunes et des très jeunes qui s’engagent dans des projets qui servent l’image de Saint-Lary. Cela traduit aussi l’attractivité de la commune. Ce sont souvent des jeunes originaires d’ici comme l’équipe de la glacerie Madame Monsieur, une ancienne monitrice de ski qui a fait l’école Ferrandi (voir pages précédentes, NDLR.). Nous parlons là d’excellence et c’est une réussite qu’ils arrivent à vivre de leur métier ici. L’intérêt pour le maire d’une commune comme la mienne c’est qu’ils en font une destination gastronomique. Il y a par exemple l’Hospice du Rioumajou, les brunchs de chez Böbby, l’Atelier du Burger, Le Balthazar etc… Ils ont tous pris des créneaux différents. »
LVE : Quel est votre regard sur ces installations ?
A. M. : « Ils mettent de l’énergie et des financements dans ces projets. Un maire…
