Le Groupement des Producteurs de Truffes du Périgord Noir, l’Office de Tourisme et la ville de Sarlat proposent des animations « pour découvrir, sentir, toucher et cuisiner la truffe du Périgord. Une dizaine de chefs sarladais et étoilés sont en démonstration dans la salle de l’Ancien Évêché. Les dégustations de Croustous® (tapas périgourdin à la truffe et au foie gras) sont prévues autour de la place de la Liberté. Les visiteurs observeront l’art du cavage (recherche de truffe avec un chien). Un chef cuisinier du Sarladais animera un atelier en dévoilant des recettes au foie gras et à la truffe, et Les Vins de Bergerac proposent des initiations à l’œnologie pour un accord mets-vins, stages ouverts à tous pour apprendre ou se perfectionner (dégustation des plats incluses). Le Trophée Jean Rougié va couronner les étoiles montantes de la gastronomie parmi 8 candidats avec des créations autour du foie gras et de la truffe. Le jury est présidé par Alexandre Couillon, chef 3 étoiles et Keith Pears représentera le Canada, pays invité d’honneur.
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