C’est Régis Franchi, directeur des chocolats Bovetti, à Terrasson, qui parraine la première promotion (2022-23) composée de jeunes déjà titulaires d’un CAP ou mention complémentaire pâtisserie, venus se spécialiser dans l’art de la confiserie et du chocolat. Le nouveau laboratoire (40 000 euros d’équipement financés à part égale par l’Opco, la CMA, la Région), a été inauguré avec le président de la CMA Didier Gouraud, avec les maîtres d’apprentissage et Abel Later, responsable de l’unité boulangerie-pâtisserie. Les 8 places ont été trè…
Dordogne – Un CAP Chocolat !
C’est une spécialité qui a l’art de faire craquer et elle n’existait pas en Périgord : on peut maintenant préparer un CAP chocolat au CFA des métiers, à Boulazac.
Le boulanger-pâtissier Guillaume Storini et Aymen, apprenti en CAP chocolat © SBT
