Sur le point culminant de la commune de Conne-de-Labarde, dans le Bergeracois, se dresse désormais un domaine viticole de 1 700 m² nouvellement construit, ultramoderne tant dans le design que dans ses équipements. Il y a un peu plus d’un an, à l’automne 2023, David et Emmanuelle Fourtout inauguraient leur SAS, le Château Les Monderys, du nom du lieu-dit sur lequel il est édifié.
Il s’agit là de l’aboutissement de deux ans de travaux (dont le montant des investissements n’a pas été communiqué par les propriétaires) après le rachat de la propriété en 2021 permis grâce au montant de la vente de leur précédente affaire, le Vignoble des Verdots. Les Monderys était sous tutelle de la MSA, avec un salarié. « On a récupéré une propriété en sale état, mais avec du potentiel », raconte David Fourtout. Qui ajoute : « En moyenne, les vignes ont 60 ans, les plus vieilles en ont 90 et les plus jeunes 40 ». De quoi ne pas repartir de zéro pour l’ancien propriétaire du domaine des Verdots, composé de plus de 50 hectares de vignes et voisin des Monderys.
Surgreffage
Ainsi, entre 2021 et 2024, pour garder la qualité de la vigne, les Fourtout se lancent dans du surgreffage. « Le cépage principal était du sémillon. Aujourd’hui, on a deux tiers de rouge pour un tiers de blanc. » Huit cépages composent le vignoble : sauvignon gris, sauvignon blanc, sémillon, muscadelle, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, et malbec. Loin de se contenter de ce changement, David Fourtout a repensé l’exposition de chacune des vignes.
« On est sur un mont, donc nous avons les quatre expositions. Au sud, nous avons mis des…
