Rémi Lataste a pris ses fonctions de directeur général des services (DGS) de la Ville de Pau et de la Communauté d’agglomération Pau Béarn Pyrénées, ainsi que du CCAS. Diplômé de l’Université de Pau, de l’IEP de Toulouse, de Sciences Po et de l’École nationale d’administration (promotion Robert Badinter), il a débuté sa carrière comme magistrat administratif au tribunal administratif de Bordeaux, où il a notamment exercé dans les domaines de l’urbanisme, des marchés publics et du droit de l’environnement.
Il a ensuite rejoint la Caisse des Dépôts et Consignations comme directeur de cabinet du président de la commission de surveillance, avant d’être nommé chef de la mission de restructuration des entreprises à la Direction générale des entreprises. À partir de 2020, Rémi Lataste a dirigé l’Autorité nationale des jeux (ANJ), autorité administrative indépendante chargée de la régulation du secteur des jeux d’argent et de hasard. Il y a un peu plus d’un an, il est devenu directeur général du Campus Condorcet, à Paris-Aubervilliers.
Ses nouvelles fonctions à Pau l’amèneront à diriger 3 300 agents. Sa prise de poste est effective depuis ce 14 septembre.