Après 10 ans passés chez Halle à Fish, dont 8 comme gérant, Cyril Tastet passe à son tour la main. Ce trentenaire avait repris la poissonnerie de David Gomes, un Meilleur Ouvrier de France, en 2016. Depuis, le stand, qui ouvre du mardi au dimanche, s’est bien développé via son activité de restauration les midis et le week-end. « La semaine, nous proposons un service à table et un menu avec deux plats du jour et un dessert. Nous faisons jusqu’à 40 couverts. Le week-end, la clientèle est debout et nous proposons des tapas », explique Cyril Tastet. Pour le gérant de Halle à Fish, « le Covid a remis les choses en perspective, la clientèle s’est réduite sur la partie poissonnerie et le chiffre d’affaires a progressé du côté de la restauration, surtout la semaine ».
Passation en douceur
Si Cyril Tastet ne pensait pas dans un premier temps laisser sa place, il en discute une première fois il y a un an avec Jean Flous, son repreneur. « J’étais venu simplement comme client chez Halle à Fish et nous nous connaissions déjà avec Cyril. Je songeais à m…
