Le nom de Jérémy Tillard n’est inconnu d’aucun Périgourdin. Ou du moins celui des restaurants qu’il a fondés, comme Wiki Pizza, Wiki Burger ou encore le food-truck La Kabane dans lequel il est impliqué. Bref, le restaurateur, qui a vendu sa pizzeria en 2019 et son enseigne de burgers en 2022, est désormais le gérant de la brasserie BAM. Il succède à Ophélia Camandone et Denis Porcher, qui ont tenu les rênes de l’entreprise pendant dix ans. « Je suis passé de l’autre côté », sourit Jérémy Tillard, qui a toujours servi de la BAM dans ses restaurants. « J’avais vraiment u…
BAM : changements en vue
La brasserie artisanale de Périgueux, la BAM, a une nouvelle direction. Jérémy Tillard, 38 ans, est arrivé à la tête de l’entreprise cet été. En gardant l’esprit originel de la BAM, il entend conquérir de nouveaux marchés.
Jérémy Tillard, nouveau gérant de la BAM avec Ophélia Camandone, ancienne cogérante. © Marie Lemaitre - La Vie Économique
