Quelques années en arrière, le kombucha était encore une boisson confidentielle, l’apanage des aficionados des magasins bios dans lesquels on retrouvait cette boisson. Mais depuis, ce breuvage originaire de Chine s’est fait une place en France, jusqu’à devenir tendance, et prisé. C’est sur cette tendance que le duo de Mathis Domme et Camille Macouin ont surfé. Amis d’enfance, puis colocs, les deux Périgourdins ont misé sur la force de leur binôme pour s’associer et créer en 2023, la brasserie de Goa. Le kombucha a d’abord été l’affaire de Camille Macouin, qui en a trouvé dans les rayonnages de son magasin bio. Attiré par la boisson saveur gingembre, il a apprécié de plus en plus le kombucha et sentait « des effets sur son corps », grâce à toutes les vertus du breuvage : aide à la digestion, apport de probiotiques, d’antioxydants…
Formés avec une entreprise canadienne
De l’autre côté, Mathis Domme, lui, tient une pizzeria à Sarlat, et déplore de servir des sodas « trop industriels » à ses clients. Il se met alors à faire son thé glacé maison. Rapidement, les deux amis se rendent compte du potentiel de cette boisson, qu’ils veulen…
