Le défi est énorme, l’aventure humaine magnifique et l’enjeu crucial. Les éleveurs des Hautes-Pyrénées ont lancé leur propre marque de viande et, depuis juin, Pic Steak enrichit les rayons des supermarchés du département. Le produit phare est le steak haché mais toutes les parties nobles comme les entrecôtes et les côtes à l’os sont également disponibles, en libre-service ou sous-vide. Il aura fallu plus d’un an pour que cette idée novatrice devienne une réalité et à ce jour, 25 professionnels sont réunis dans l’association. Un groupement amené à évoluer comme l’explique Jules Cotrez, responsable du développement de la marque et de la filière : « À la base il y avait une quinzaine d’éleveurs et au fil du temps et des discussions, le cercle s’est agrandi. Pour l’instant on a la demande, la confiance aussi, mais il faut qu’on fasse nos preuves, qu’on montre que la marque a du potentiel. Tous les éleveurs sont les bienvenus ».
UN VRAI CHOIX POUR LE CONSOMMATEUR
Un logo que les consommateurs apprennent à reconnaître © Pic Steak
Si le premier distributeur a été le Leclerc d’Ibos, le logo aux sommets noirs et cœur rouge est désormais disponible à Tarbes, Orleix et Lourdes ainsi que dans certaines enseignes Carrefour. Sur le long terme, les départe…