Le conseil d’administration et la directrice, Sabine Kieser, travaillent sur le projet depuis un an et demi. Le temps de voir le budget initial d’1,6 million d’euros atteindre 1,9 million d’euros du fait de la forte hausse du coût des matériaux. 700 m² vont s’ajouter au bâtiment de 1 000 m² acquis en 2022 auprès du Grand Périgueux, un patrimoine immobilier qui garantit la pérennité de la structure : « C’est un gros budget pour nous, en autofinancement », souligne la directrice. Le choix s’est porté sur le cabinet d’architecture voisin, Scapa, « et les entreprises retenues sont toutes locales, notre souhait étant de favoriser le circuit court plutôt que de grands groupes nationaux ». La solidarité économique est une priorité depuis le départ, aussi bien pour la mise en œuvre des tests alimentaires que pour les recrutements.
Le choix de la proximité
La livraison du chantier est prévue pour fin août 2027. « Les entreprises du BTP, qui…
