Aux portes de Pau, sur les hauteurs de Jurançon, la bâtisse du domaine Mont Riant et ses dépendances, lovées dans un parc de trois hectares, font élégamment face aux Pyrénées. Véritable fenêtre sur les montagnes, le site peut difficilement laisser indifférent. Marylin et Patxi Massonde, les premiers, ont été séduits : il y a un peu plus deux ans, ils ont fait l’acquisition de cette propriété privée construite à la fin du XIXe siècle, alors affichée à près de 2,5 millions d’euros, afin d’y concrétiser leur projet. En novembre 2022, après plusieurs semaines de travaux, leur restaurant gastronomique ainsi que leurs gîtes et chambres d’hôtes ont ouvert. Un pari, en particulier financier, qui semble gagnant : Mont Riant figure aujourd’hui parmi les adresses béarnaises d’exception.
Une cuisine gastronomique accessible
« En ce qui concerne le restaurant, nous travaillons très bien », reconnaît le couple, qui emploie cinq personnes en cuisine et en salle, sous l’œil de Patxi Massonde. Ce chef cuisinier au CV fourni ayant officié derrière les fourneaux de Martin Berasaegui, à Saint-Sébastien ou encore de…
