Son restaurant du boulevard de Strasbourg à Toulouse a définitivement fermé ses portes le 31 décembre dernier, et pourtant, la Côte et l’Arête se porte bien ! Le groupe toulousain, qui compte à ce jour 22 restaurants en propre ou en franchise, est en pleine croissance. Ses restaurants ont généré 47,3 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025, et deux nouvelles adresses s’apprêtent à ouvrir, à Rennes et à Orléans. « Nous visons une cinquantaine de restaurants en France à horizon 2050 », confie Benoît Chambon, cofondateur avec son frère Ivan, de l’enseigne.
Des restaurants de périphérie
Pourquoi alors la fermeture du restaurant toulousain ? « Ce restaurant a été une véritable vitrine pour nous, mais cela faisait déjà trois ans que l’on envisageait de s’en séparer », explique Benoît Chambon. « Il était situé en centre-ville et disposé sur trois étages, quand nos autres adresses sont en général de plain-pied et positionnées en périphérie de ville ». Le restaurant toulousain réalisait par ailleurs 1,6 million d’euros de c…
