Après quelques centaines de mètres d’une route arborée et sinueuse, le paysage se dégage sur les immenses prairies de Pierre-Yves Kuster. Là, des oies et des canards gambadent librement. Au Domaine de Barbe, en plus de quarante ans, ce qui n’a pas changé, c’est la passion, et l’attention accordée aux animaux : 15 hectares de prairies pour les canards et 10 hectares pour les oies. « En filière courte, il faut trouver un équilibre dans le volume de production, on ne cherche pas à améliorer les quantités chaque année, mais à travailler sur la qualité de la production. Ici, notre volume de production a été déterminé par la structure de l’exploitation, et la superficie nécessaire pour un élevage de qualité et sain », analyse Pierre-Yves Kuster, dirigeant du Domaine de Barbe. Pour cela, le patron s’est entouré de douze salariés, dont Isabelle, son épouse.
Changer de vie
L’histoire du Domaine de Barbe a commencé bien loin du Périgord, à Montbéliard. D’un côté il y a Michel Kuster, employé dans les assurances et l’expertise comptable. Mais à 48 ans, il décide de tout lâcher, et ne rêve que d’une chose : changer de vie. À ses côtés, son fils, Pierre-Yves, la tête dans le monde agricole. Si sa famille n’est pas issue de ce milieu, il n’ambitionne qu’une chose : devenir agriculteur.
L’amour de la nature de l’un, et la passion de l’autre les mènent jusqu’à Badefols-sur-Dordogne. « On était sous le charme de la région, et à l’époque, dans les années 1980, on trouvait des propriétés pour des sommes raisonnables », relate Pierre-Yves Kuster. Ils acquièrent le domaine, abandonné, avec « beaucoup de forêts » et 40 hectares de surface ag…
