« L’équilibre est un challenge de chaque jour. » Le dirigeant de Maison Peyrey parle d’équilibre économique autant que personnel (lire plus bas), entre ses valeurs et la réussite de l’entreprise qu’il a reprise fin 2022, dont l’histoire et le savoir-faire ont retenu son attention. Marc Peyrey l’avait créée en 1988 à Marmande avant de la déplacer en 2005 à Maurens. Son procédé « maison » préserve l’humidité des fruits, essayé sur les prunes d’ente puis avec les pétales de tomates® mi-séchées qui ont fait sa réputation, auprès de grands chefs notamment.
Moelleux recherché
Marc et Isabelle Peyrey ont orienté l’affaire vers une clientèle professionnelle, épiceries fines et métiers de bouche, qui constitue toujours 90 % des commandes. C’est cet héritage que fait vivre Baptiste Hamelin, fort d’une période de transition avec les fondateurs. « C’est vraiment le produit qui m’a attiré, j’avais commandé en ligne et j’ai adoré. La venue sur place, leur rencontre, la région ont fini de me convaincre. » C’est une transmission complète : fonds de commerce, murs, recettes, éq…
