Ce jeudi 20 mars, en amont de la cérémonie 2025 de remise des étoiles qui aura lieu le 31 mars prochain, le Guide Michelin a dévoilé la liste des restaurants français ayant perdu une ou plusieurs étoiles. Maison Ruffet, le restaurant de la Villa Navarre, est concerné. L’adresse paloise avait obtenu une étoile en 2023, sous l’impulsion de son chef consultant Stéphane Carrade.
Pour l’équipe aux manettes, cette annonce fait suite « à un changement de chef » en cuisine, décidé en décembre dernier : « Nous avons intégré un nouveau chef talentueux, Pierre-Adrien Ferran, qui, avec la passion et la créativité qu’il apporte, insuffle une nouvelle dynamique au restaurant. Ce changement est une opportunité pour réinventer notre identité et relever de nouveaux défis, avec l’ambition de retrouver l’étoile Michelin dès l’année prochaine ».
