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Pierre Oteiza distingué par l’association Jakitea

Eleveur, producteur et artisan charcutier installé dans la vallée des Aldudes, Pierre Oteiza a été honoré par l’association Jakitea de promotion de la cuisine basque traditionnelle.

Pierre Oteiza © ADT 64

Lors de son colloque annuel organisé le 22 juillet dernier dans la province basque espagnol du Gipuzkoa, l’association Jakitea rassemblant une quarantaine de chefs de renom du Pays basque a remis son prix à Pierre Oteiza. Implanté dans son village natal des Aldudes à une cinquantaine de kilomètres de Bayonne en pleine montagne pyrénéenne, Pierre Oteiza a sauvé et relancé la race de porcs kintoa qui a reçu une AOP en 2019.

Aujourd’hui, l’entreprise Oteiza produit des salaisons, emploie une cinquantaine de salariés, possède une dizaine de boutiques et exporte ses jambons dans le monde entier.

Source : Franck Dolosor Atalaia infos