Couverture du journal du 30/05/2025 Le nouveau magazine

Quand la pizza devient un art

Pizzaiolo depuis plus de 20 ans, le Néracais Sébastien Luya s’est brillemment qualifié pour les championnats de France de pizza qui se dérouleront les 11 et 12 avril prochain à Paris. Rencontre avec un artisan de la pizza qui manie la pâte avec maestria.

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Sébastien Luya © Julien Mivielle

Bien qu’il participe pour la 3e fois de sa carrière aux prochains championnats de France de pizza, Sébastien Luya est déjà totalement plongé dans la compétition. Bien accaparé par son activité à la pizzeria néracaise Le Virus, le pizzaiolo profite de ses jours de repos pour préparer les championnats de France après avoir terminé 9e, sur 42 participants, aux qualifications régionales qui se déroulaient à Bordeaux. Faisant partie du Top 10 régional, Sébastien Luya partira donc pour Paris avec l’ambition de dépasser la 32e place, sa meilleure performance au niveau national.

CONCEPT DE « PIZZA CHAMPÊTRE »

« J’ai commencé à travailler sur mon concept de pizza champêtre (qu’il a présentée à Bordeaux et qui le suivra à Paris) il y a 3 mois en venant travailler la pâte et les ingrédients lors de mes jours de repos », explique le maître de la pizza. Il revient également d…