Il y officie d’avril à septembre aux côtés de son épouse, Sina, sommelière, mixologue et responsable de salle. Dans le vieux corps de ferme qu’il a repris en 2015, les produits du pays croisent sous sa main les influences lointaines, entre délicatesse et puissance, modernité et tradition. L’autre partie de sa vie reste tournée vers son pays d’origine, où il est propriétaire d’un restaurant gastronomique qui a obtenu la plus haute distinction en Nouvelle-Zélande. Les six autres étoilés de Dordogne ont conservé leur grade.
Saint-Léon-sur-Vézère – Une étoile brille sur le Petit Léon
Le chef Nick Honeyman, originaire de Nouvelle-Zélande, élevé entre Afrique du sud et Australie, obtient sa première étoile Michelin pour Le Petit Léon, en Périgord noir, où il s’est établi en famille après avoir beaucoup voyagé.
© Emilie Soler
