Jusqu’alors vice-président, Thomas Fantini vient d’annoncer sa candidature à la présidence du Medef 31 pour succéder à Pierre-Olivier Nau, dont le mandat s’achèvera en juin. Âgé de 50 ans, Thomas Fantini a démarré sa vie d’entrepreneur avec l’acquisition en 2004 du restaurant La Pergola, situé dans le quartier de Lardenne à Toulouse. 22 ans plus tard, il est à la tête d’un groupe – Maison Pergo – qui rassemble une douzaine de structures à Toulouse, dont les restaurants La Pergola, Le manoir du Prince, Les Bouillons Labège et La Cépière, le Bibent, et Bonbonne, mais également les traiteurs Skandi et Falcou ou encore des food trucks et le restaurant du Meett. Le groupe emploie aujourd’hui plus de 200 collaborateurs fixes (et 200 extras réguliers) et a généré 20 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2024. Engagé au Medef 31 de longue date, Thomas Fantini est également co-président du CFA de Blagnac.
